Es un queso de 4 – 6 meses de maduración, con un sabor intenso, aroma característico del queso manchego, color amarillo pálido y consistencia compacta. Viene en presentaciones de torta y cuñas empacadas al vacío.
Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja manchega, sal, cloruro cálcico, cuajo, lisozima (derivado del huevo) y fermentos lácticos.