El queso Ibérico es un queso de pasta presada elaborado con la mezcla de tres leches (vaca, oveja y cabra). Debe estar elaborado con leche fresca de origen ibérico en las siguientes proporciones: máximo del 50% de leche de vaca, Mínimo del 15% de leche de cabra y mínimo del 15% de leche de oveja.